傑恩咖啡團隊堅信，只有與當地利害關係人建立深度連結，才能瞭解在地的咖啡產業結構，並創造永續發展的經濟價值，否則行動方案永遠只會停留在「直接給魚而非教人如何釣魚」的階段。宏都拉斯的咖啡產量是中美地區之冠，約佔其國內生產毛額（GDP）的五成比例，但與其他咖啡產地國相比，宏都拉斯咖啡的印象以「小農」為主要特色，相較其他國家的火山咖啡，藝妓咖啡等行銷主軸，缺乏展現品牌價值的國際能見度，其次宏國小農咖啡受限於品質控管及採購機制不夠成熟完善，近年來咖啡銷售價格仍有大幅成長空間。

因此，傑恩咖啡團隊導入「Just Go Origin 從產地起跑計畫」，提供當地咖啡合作社品管設備及檢測技術的培訓課程，透過課程協助宏國咖啡小農，紀錄、檢測及把關其咖啡生豆的種植品質。而訓練課程也特別保留女性咖啡小農的參與名額，藉此增加宏國女性的受僱率，提供女性經濟自主獨立的機會，以改善當地男女就業率失衡，及女性社經地位偏低的社會發展現況。